Foto: Öyvind Lund
Den här läckra tårtan kommer från trivsamma Panncentralen i Kristinehamn, ett av femtio caféer i boken Café Värmland. Frasigt, krämigt och lagom sött – perfekt festtårta!
ca 10 bitar
Ingredienser:
Marängbotten:
3 äggvitor
2 dl strösocker
3 dl rice kripies
Chokladkräm:
3 äggulor
¾ dl strösocker
¾ dl vispgrädde
50 g smör, rumsvarmt
100 g mörk choklad
Fyllning:
4 dl vispgrädde
2 dl hallon
Garnering:
1 dl hallon
50 g mörk choklad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 150 grader. Häll äggvitorna i en alldeles ren och torr bunke, helst i rostfritt eller glas. Vispa till skum.
- Tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning tills marängmassan är styv. Vänd ner rice krispies.
- Bred ut smeten på bakpappersklädd plåt till två rundlar ca 25 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme. Stäng av värmen, öppna luckan och låt marängen stå kvar för att eftertorka.
- Chokladkräm: häll äggulor, socker och grädde i en kastrull. Sjud upp blandningen under omrörning på svag värme, tills den tjocknar. Ta då genast kastrullen av värmen.
- Tillsätt smöret i små klickar och rör om tills det smält. Bryt eller hacka chokladen i bitar och tillsätt den. Rör om tills chokladen smälter. Låt krämen kallna.
- Lägg ena marängbotten på ett tårtfat. Bred på chokladkrämen. Vispa grädden och bred på två tredjedelar av den på chokladkrämen. Lägg på hallon.
- Täck med den andra marängbotten. Bred på resten av vispgrädden och dekorera med hallon. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i mikron eller över sjudande vattenbad. Ringla den över tårtan.