12-14 bitar
Även om kakan mest består av mandel och potatis är den både saftig och smakrik och… glutenfri. Smaksättningen med kanel och citron är inget nytt påfund. Det var poppis redan under 1700-talet.
Foto: Åsa Dahlgren
Ingredienser:
2 ägg
1 ½ dl strösocker
50 g smör, rumsvarmt
2 dl, 125 g mald mandel
1 ½, 100 g kokt, kall potatis, riven
½ citron, rivet skal
2 tsk kanel
Servering:
2 dl vispgrädde
½ citron, rivet skal
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker poröst.
- Rör smöret smidigt och blanda ner mandeln. Tillsätt äggvispet lite i taget och sedan potatis, citronskal och kanel. Blanda samman försiktigt.
- Häll smeten i en smord och bröad springform med löstagbar kant ca 1 l (ta kokosflingor om du vill ha kakan glutenfri). Grädda i ugnen ca 30 minuter. Ta ut och låt kallna.
- Servera kakan med smaksatt vispgrädde. Komplettera med fruktsallad så blir det en härlig dessert.
Tårta af potäter
Det här är nästan samma recept som ovan och står beskrivet i Carolina Weltzins bok från 1802, Anwisning til potäters Mångfaldiga Begagnande. Ingredienserna mättes i skålpund och ”socker och ägg röras tillsammans en halv timma ständigt åt en led”. ¼ skålpund av vardera socker, potatis och mandel. ¼ skålpund = ca 100 g
4 ägg
100 g strösocker
100 g kokt kall potatis, riven
100 g mandel, mald
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker poröst.
- Blanda ner potatis och mandel.
- Häll smeten i en smord och sockrad springform med löstagbar kant ca 1 l. Grädda i ugnen ca 25 minuter.
- Ta ut och låt kallna.