Linnea Vilhelmsson & Sara Sjöstrand, Årets Hembakare 2015
Hembakningsrådet har utsett Sara Sjöstrand och Linnea Vilhelmsson, från Fru Alstad resp. Svedala i Skåne till Årets Hembakare 2015. För sin glädjefyllda hembakning i sann entreprenörsanda. Priset delades ut söndagen den 16 augusti på Malmö kommuns tema matområde på Gustav Adolfs torg, på Malmöfestivalen.
Det var på scoutkvällarna i Svedala som Sara och Linnea blev bästa vänner och ganska snart började de även träffas på helgerna. Linnea Vilhelmsson bor i Svedala och Sara Sjöstrand en dryg mil bort i Fru Alstad, närmare Trelleborg. Favoritsysselsättningen är att baka tillsammans och när frysen blev full kom de på att de kunde sälja kakorna. Sagt och gjort, de ställde sig utanför badhuset i Svedala och sålde sina söta bakverk. Efterhand utvecklade de det till att ta upp beställningar, mest från grannar och vänner. Många beställer regelbundet, som grannen som har en rullande order på småkakor. – ”Baka nåt som ni själva tycker är gott”, säger han och det är alltid kul tycker Sara och Linnea. – Vi levererar direkt till kunderna och skriver kvitto. Vi kallar oss för Sagon´s, en blandning av Sara och Lingon, som Linnea kallas. För pengarna som blir över köper vi mer bakingredienser och nya redskap, förklarar de båda. De är noga med sina recept och experimenterar mycket för att utveckla och förnya. – Det roligaste är att vi bakar tillsammans och att våra kunder blir glada. Att slicka skålen är ju heller aldrig fel! säger Sara och Linnea med en mun.
De båda 15-åringarna hinner också med andra saker på sin fritid. Linnea klättrar och rider medan Sara spelar innebandy. Den här sommaren har de också haft fyra veckors konfirmationsläger tillsammans med scouterna i Höör. Som avslutades med konfirmation i mitten av juli. I höst väntar 9-an, sista året i Naverlönnsskolan i Svedala för Linnea och Kunskapsskolan i Trelleborg, för Sara.
Fyra snabba frågor till Linnea och Sara
Favoritrecept: Linnea har olika perioder för olika kakor. Just nu är det nog Frysekakorna. Men hallongrottor gillar hon alltid. Sara ändrar sig hela tiden.
Bakförebild: har ingen direkt, men vi tar råd från våra mammor och lär oss med träning.
Favoritredskap: Sara gillar slickepotten till bakning och osthyveln i övrigt. Kan användas till stekspade t ex. Linnea gillar också slickepotten för den funkar till allt.
Något svårt bakverk ni skulle vilja kunna göra: marängbotten! – vi har misslyckats så många gånger men tror vi kommit på knepet nu… att inte blanda och vispa allt tillsammans på en gång.
Sara Sjöstrand
15 år
Familj: mamma Lena, pappa Per och lillebror David 12 år
Bor: i Fru Alstad, Skåne
Skola: Kunskapsskolan, Trelleborg
Linnea Vilhelmsson
15 år
Familj: mamma Kristina, pappa Per och storebröderna Martin och Albin 22 resp. 18 år
Bor: i Svedala, Skåne
Skola: Naverlönnskolan, Svedala
Här får vi ta del av två favoritrecept som Sagon´s säljer mycket av: Sommarbrownies och Fryskakor.
Fryskakor
Ursprungsreceptet heter Kärlekskakor och kommer från Saras farmor. Eftersom kakorna är så perfekta att serveras direkt ur frysen utan tining, döptes de om. Hasselnötskrämen i fyllningen är flickornas egen innovation.
Ca 25-30 små dubbla kakor
2 äggvitor
3 dl florsocker
100 g sötmandel (mald) eller mandelmjöl
Smörkräm:
100 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
2 äggulor
50 g hasselnötskräm
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Vispa äggvitorna till hårt skum (obs! använd en helt ren och torr bunke).
2. Blanda ner florsocker och mandel och rör om. Häll smeten i en spritspåse.
3. Spritsa ut små runda kakor (i en femkronas storlek) ganska glest på bakpappersklädda plåtar. Låt stå ca 15 minuter.
4. Grädda i ugnen ca12 minuter. Låt svalna på galler.
5. Vispa smör och florsocker till smörkrämen. Tillsätt en äggula i taget och vispa ordentligt mellan varje. Blanda slutligen ner hasselnötskrämen.
6. Bred krämen på hälften av kakorna och lägg samman till dubbla kakor.
7. Förvara i frysen till serveringen.
Sommarbrownies
Här är en riktig favorit för både Sara och Linnea och deras kunder. Chokladsåsen i smeten ger kakan smak och extra saftighet.
Ca 24 bitar
150 g smör eller margarin
¾ dl kakao
3 ägg
3 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1msk bryggt, kallt kaffe
½ dl chokladsås (ex O´Hoj)
Garnering:
150 g mörk choklad
Strössel
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150°. Täck en liten långpanna (20×30 cm) med ett bakplåtspapper.
2. Låt smöret smälta i en kastrull. Rör ner kakao och rör till en slät smet.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner i smör och kakao-blandningen.
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Blanda ner det i äggsmeten tillsammans med kaffe och chokladsås.
5. Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Prova med en sticka, kakan ska ha stannat men kan vara lite kladdig i mitten. Ta ut och låt kakan svalna.
6. Bryt chokladen i bitar i en skål och smält över sjudande vattenbad eller i mikron. Bred ut den över kakan och strö över strössel. Låt kallna ordentligt. Skär kakan i bitar.