Foto: Agneta Thorsén
Snabbakade små grova minimuffins, serverade med en spritsklick brynt vispat smör i en äggkartong – gott och snyggt på buffébordet.
ca 30 minimuffins
Ingredienser:
2 1/2 dl, 250 g filmjölk
1/2 dl, 70 g mörk sirap
1/2 dl, 35 g vetekross
1/2 dl, 35 g rågkross
1/2 dl, 20 g havregryn
1/2 dl, 30 g solroskärnor
1/2 dl, 35 g hela linfrön
1/4 dl russin
1/4 dl aprikoser, klippta
3/4 tsk salt
3/4 tsk bikarbonat
1 dl drygt, ca 70 g grovt rågmjöl
1 1/2 dl, ca 90 g vetemjöl
Smör: (satsen räcker till mer)
250 g smör
3 msk vatten
Garnering:
färsk timjan
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser väl i en bunke (viktigast är att bikarbonaten blandar sig med mjölet). Häll smeten i en sprits. Ställ ut små minimuffinsformar i en muffinsplåt.
2. Spritsa den sega smeten i formarna och grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg ca 12 minuter.
3. Låt svalna på galler under bakduk.
4. Bryn smöret i en kastrull tills det får ljusbrun färg.
5. Låt det kallna, tillsätt vattnet och vispa det länge med elvisp så att det blir riktigt luftigt. Lägg det i en sprits och dekorera bröden med en spritsad klick före serveringen. Toppa med ett litet timjanblad.