Grön kiwisylt på goda mandelsnitt – våren är här!
35 st, ca
Foto: Peter Kam
Ingredienser:
100 g mandel, gärna skållad
1 dl strösocker
200 g smör, kylskåpskallt, i bitar
4 dl (240 g) vetemjöl
1 msk vaniljsocker
Kiwisylt:
2 kiwifrukter, ganska stora
3/4 dl syltsocker
Glasyr:
1 1/2 dl florsocker + 2 tsk vatten ca
Gör så här:
1. Häll mandeln i en mixer och kör tills den är finfördelad.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills allt är väl blandat. Ta upp degen på bakbord, forma till en deg och lägg i plast. Låt ligga i kylen ca 1 timme.
3. Gör sylten under tiden: Skala kiwin och riv fruktköttet på rivjärn ner i en kastrull. Tillsätt syltsocker och låt koka under omrörning i 3 minuter. Skumma, häll upp i skål och låt kallna. (Tillsätt ev lite vatten om sylten blir för fast).
4. Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram degen och dela i tre delar. Forma till längder. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till något och gör en fördjupning i mitten på längden. Lägg sylt i fördjupningen. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
5. Låt svalna någon minut. Skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är ljumma. Låt kallna. Blanda samman florsocker och vatten till en smidig glasyr. Fyll i spritspåse och ringla över glasyren före servering.
Tips! Kakdegen kan göras utan mixer. Använd mandelmjöl eller mal den skållade mandeln innan du hackar ihop ingredienserna till en deg.