Tävla på Instagram 21/9 – 2/10 -18
Hembakningsrådet har testbakat med nya bakmaskinen The Bakery Boss. Det är så mycket enklare att göra luftiga bullar och saftiga matbröd när degen först knådas i en maskin.
Tävla med Hembakningsrådet på Instagram! Vi lottar ut The Bakery Boss från Sage i läckra färgen royal champagne. Riktpris i butik är 5399:-.
Utlottningen går till så här: följ @hembakningsradet på Instagram och tagga samtidigt två vänner som gillar kanelbullar, under bilden. Tävlingen pågår fram till den 2 oktober, då vi drar en vinnare som presenteras på Kanelbullens dag 4/10. Perfekt i tid för att hinna baka till bulldagen men kanske också delta i vår kanelbulledesigntävling.
Hemligheten med en riktigt, riktigt god hembakad bulle är att knåda degen väl. Plus detaljer som … bra råvaror, generöst (men inte överdrivet) med smör och socker, gärna lång jäsning (i kyl över natten) och inte för mycket mjöl, förstås.
Men allra först behöver degen knådas ganska länge så att glutentrådarna hinner bildas för att hålla koldioxidbubblorna när jästen andas. Det brukar ta minst tio minuter.
Knådningen blir både enklare, roligare och bättre när man använder en degblandare och rumsvarma ingredienser. Dvs ta dem inte direkt från kylskåpet och värm inte på spisen. Mjölken behöver inte värmas och smöret bör inte smältas utan kan klickas ner i degen i sin fasta, mjuka form. Själva knådningen alstrar värme så att degen får sin optimala temperatur.
Vi har bakat bullar, surdegsbröd och mjuka kakor med The Bakery Boss. Det är en smäcker men ändå stabil maskin som tar liten plats på köksbänken och som har kapacitet att verkligen knåda en bulldeg. Den arbetar med en krok som rör sig uppifrån ner mot mitten av bunken vilket gör knådningen effektiv. Till en kaksmet byter man enkelt kroken mot en ballongformad visp och vips är ägg och socker vitt och pösigt. För att blanda/röra finns en spade.
Till kanelbullebaket använde vi glasskålen (4.7 l). För en liten sats (2 ½-3 dl degspad) räcker den rostfria, mindre skålen (3.8 l). Maskinen arbetar mjukt, jämnt och metodiskt (utan oljud) och formar en seg och elastisk deg. Det gäller också för en större sats på 5 dl (ca 40 bullar) men då kan man behöva skrapa ner degen från degkroken ibland, speciellt i början.
Hastigheten ändrar man enkelt från långsamt i starten till snabbare efter ca 10 minuter. Motorn är på 1200 W och via en display syns en timer tydligt. Knådningen fungerar även fint för en mindre matbrödsdeg som innehåller både grovt mjöl, surdeg och frön. Ballongvispen arbetar snabbt upp en sockerkakssmet till olika sorters mjuka kakor.
The Bakery Boss från Sage. Riktpris 5399 kr
