Efter att ha haft förmånen att hålla en tvådagars bakkurs på trivsamma Café konsthallen i Landskrona konstaterar vi att bakglädje, det är den (enda?) riktigt sanna glädjen. Konsthallen är ett stramt sextiotals-bygge i parken nära Citadellet och vallgraven. Man ser också en skymt av havet…
Landskrona konsthall byggdes som en utställningshall för industridesign till stadens 550 års jubileum. Här finns caféet som ursprungligen byggdes som en Sherrybar. Idag är caféet ett arbetsintegrerande socialt företag som verkar som en mellanarbetsplats. Det är en ekonomisk förening och drivs med stöd från bl. a Folkuniversitetet och Landskrona stad.
Hembakningsrådet samtalar med Inger Torebo, som är ansvarig för arbetet på cafeét.
- Ge en kort beskrivning hur ni jobbar?
– Vi har delat in våra arbetsuppgifter i olika delar och därmed olika arbetsuppgifter.
Cafétjänst: som möter kunder, sköter försäljningen och caféet. Gör smörgåsar och fixar paj och soppa när det önskas.
Bakning: oftast på förmiddagar innan caféet öppnar. Ibland, särskilt måndagar då vi har stängt, testar vi nya recept.
Bakomtjänsten: innehåller kaffekokning, undanplockning, diskning, städ och miljöarbete.
Miljöarbetet är en viktig del i vår verksamhet. Kunskap om ekologiska och Fairtradeprodukter likaså.
I vår arbetsträning ingår alla moment men i varierande omfattning.
Vi som jobbar i caféet ska kunna alla arbetsuppgifter eftersom vi är en liten arbetsplats med väldigt skiftande mängd gäster och skiftande antal i personal. Vissa dagar har vi få besökare och så helt plötsligt, riktigt stora event. Inte helt lätt men rysligt roligt.
- Konsthallen byggdes på -60-talet – hur använder ni det i caféet?
-Inredningen är intakt och ska så förbli. Vi stärker upp med små detaljer, t.ex. tårtunderlägg och underlägg till kopp med fat. Sen är ju kakutbudet en bra sak att jobba med, nu har vi t.ex. drömtårta, sockerkaka Elsas kaka (fylld med vaniljkräm), budapestlängd. Smörgåsar och mat gör vi med ett modernare anslag, vi är ju i en konsthall!
- Vilka bakverk är mest poppis?
-Just nu är det Elsas kaka, drömtårta, kokostopp, limepaj. Vi skiftar efter säsong.
- Vad innebar bakkursen hos er – fick ni några nya bakverksfavoriter?
-Den fyllde oss med glädje och nya kunskaper, gav oss inspiration och mod! Dinkelsnitt med lakrits har redan blivit populära. Rågbullar, katalaner… och ja, fulingarna! Chokladjitterbugg.
Foto: Elina bakar chokladjitterbugg & Milanka väger upp kokosbakelser.
