I år firar vi dubbelt. Hembakningsrådet firar 60 år och Kanelbullens dag firar 20 år. Det tycker vi ska firas och därför tänker vi låta resten av året bli en härlig påminnelse om populära bakverk genom åren. Som Rimbobullar, Radiokaka, Kokosrutor, småkakor, tekakor osv. På 1950-talet, när Hembakningsrådet startade, var sju sorters kakor och kafferep viktiga begrepp. Den första svenska transistorapparaten kom och vi åt Radiokaka till kaffet. I den charmiga Nostalgiboken av Annica Triberg & Eva Kallhed kan man gotta sig i massor av ljuvliga retrominnen från 1950- 60- och 70-talen. Vi läser att det var 1956 som Ria Wägner började vinka ”bakvänt” i TV-rutan och alla som var med minns henne med glädje. 1952 gjorde Gösta ”Snoddas” Nordgren succé med Flottarkärlek i TV-programmet Karusellen. Och så var Snoddas-kakan född. Vår Kokbok publicerade recept på Kanelbullar. Kalles kaviar, Top Hat-glass, Dajm och Twistpåsen är nyheter under 50-talet.
Och här börjar vi kaffebjudningen med femtiotalets finbulle nummer ett – Rimbobulle. Håll till godo!
Detta recept plus många fler finns i foldern Hembakat, som kom 2009 – till Hembakningsrådets femtioårsfirande.
Rimbobullar
Många får något drömskt i blicken när man bjuder på Rimbobullar. Har säkert fina minnen av en mormor/farmor eller tant som bakade på 40- 50- eller 60-talet då alla kaffekalas startade med en finbulle. Den här rörs samman utan knådning, med kalla ingredienser och lång jästid.
Ca 25 st
50 g jäst
2 dl mjölk, kall
150 g smör, rumsvarmt
1 msk strösocker
1 krm salt
½ ägg, uppvispat
7 – 8 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g smör, rumsvarmt
4 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Pensling:
½ ägg, uppvispat
Glasyr, ev:
2 dl florsocker
1 ½ – 2 msk vatten
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.
- Rör smöret mjukt i en annan bunke och rör ner socker, salt och ägg. Blanda ner jästmjölken och vetemjölet.
- Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tillsätt ev. mera mjöl, men degen ska vara lite kladdig och den ska inte bearbetas i maskin eller knådas kraftigt.
- Låt degen vila ca 20 minuter i bunken.
- Rör samman ingredienserna till fyllningen och sätt ut 25 st bullformar på plåtar.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och platta eller kavla ut den till en centimetertjock fyrkant ca 35 x 35 cm. Försök göra kanterna raka.
- Sporra ut degen till fyrkanter med ca 7 cm sida.
- Lägg en klick fyllning i mitten av varje fyrkant. Vik in hörnen mot mitten, över fyllningen och tryck till lätt. Lägg bullarna i formarna och låt jäsa under bakduk ca 1 1/2 timme. Sätt ugnen på 250 grader.
- Pensla med ägget och grädda mitt i ugnen 5-7 minuter.
- Gillar du glasyr rör du samman florsocker och vatten och rör slätt. Ringla över bullarna en stund före serveringen.
